go-ka  ゴカ なスローライフ

農的暮らし?をする予定。日の出と共に起き、畑で野菜を作り、・・・たまに、パンなど作り、温泉に入り?。。。まだまだ、予定は未定です。協力者、求む!!!

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今日も良い天気。天気予報が当たらないのはうれしいような、悲しいような。今日はGWってこともあり、レストランもにぎわいました。本当にありがとうございました。
森遊びクラブ
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にぎわうレストラン
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去年、体験スタッフできてくれて、その友達とご両親。
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珍しい男性スタッフ
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菜花摘み
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ザッキー&あきら 昆布を切る
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種を蒔く人
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雨が降ってきました。
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今日は予想に反して、晴れ。少し風もありましたが、とても良い天気でした。二人の手作りの結婚式って感じで、自然体っていうのか、ほのぼのと、とても良い雰囲気でした。おめでとうございます!
日常
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準備をする新郎
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食事の準備です
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野菜中心のメニュー
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かんぱーい
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お客さんは50人前後
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おめでとうございます
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デザート
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昨日の夜のまかないは、山菜の天ぷらそば。蕗のとう、たらのめ、うど、にゃどにゃど。
今年初の山菜、山の恵みに感謝です。
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毎週、火、金で体験スタッフの人たちがやってきます。今日は二人。一週間お願いします!
ゴボウボール、まるけが、すごい、うまい!いきなり、愛がとう。
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歩いてきたかったらしいですが、夕方だったので、迎えにいきました。今度はぜひ、歩いて来て下さいね。バジルの種まき。
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昆布のカットの手伝い。
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本日は晴天なり。朝から、天気がよかったので洗濯をした・・・。明日は下り坂らしい。明日の心配よりも、今、だろうけど・・・明日が心配。GWに入りそうで、人も動き出してきている感じです。桜もきれいです。
大滝山
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朝食。春雨サラダに、きんぴら。じゃがいもノカンゾウ炒め。サツマイモの蒸し物。
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理想・・・真実?
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アルプスがきれい!白馬の方まで見えそう。
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堀金の菜花。
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ノカンゾウ。急に大きくなるので、早めに収穫です。
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やっと、でてきた芽。
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朝から、雨。でも、午前中にはあがり、今日はちびっ子会もあったから、多くの子どもが一杯いました。今日はレストランも休み。石釜でパンを焼いてみました。自分では満足のできでした。一回、たまたま、うまくだけかも、しれませんがうれしいモンです。
おからスコーンの成形
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アイアンシェフ、ジョーのお土産。たまには甘いモノも食べたいっす。
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わかりにくいけど、石釜の中。
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よもぎカンパーニュと、切り干し大根のカンパーニュ。
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りんごおからスコーン
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ちびっ子会。野草を摘んで天ぷら。よもぎ、なずな、はこべ、などなど。散歩をしています。僕も見習わないと。。。最近歩いてないし。
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ハーブスクエアーで、一服。ハーブティを飲んでGWを乗りきりたい。最近、ハーブを、薬みたいな感じで飲む人が増えてきているって言っていました。眠れない夜は、ハーブを。。。
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P・S 昨日、車のタイヤを替えました。。。早く、暖かくなりますように。
今日は、ほどよく、曇りって感じです。連休前にやっておけることは、やっておこうって勢いですが・・・気持ちとは裏腹にのんびりです。
芽吹きです。
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静かな時間。
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頂き物のうど!
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ふきハンター
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安曇野の街
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畑で採れた人参と、人参葉でジョン。千切りにしたじゃがいもと、塩、片栗粉で和えてフライパンで焼く。とっても簡単です。いつも、人参葉の使い方に悩みます。ふりかけ・・・かき揚げ・・・他にあるかな?
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完成!
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今日は寒い一日・・・きっと、山では雪でしょう。畑に糠を蒔きましたが・・・風が強くて寒くて、すぐ挫折しました・・・
もちきびを炊いてみました・・・(日々の日課です)
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玄米コーヒーを作りました。機械で3時間くらいです。
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玄米と、炒ったおからです。おかしや、卯の花などに使います。
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ホッとする一時・・・
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いつも多くの人に助けられています。今日からきて、体験ステイ。ごぼうのささがき。
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だいぶ、慣れてきました。もう、先輩っすね。
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定番のもちきびの柳川風。皆さんの手により、完成しました。
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よもぎ摘み。寒い中、ありがとうございました。
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自然農。種蒔き・・・最初はすごーい、丁寧に。子育てと同じらしいです。三歳児までは、これでもかっていうくらい、手をかけて。
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種は3粒。一粒は大地に、一粒は虫、鳥に、一粒が、自分に・・・。
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今日は快晴。天気も良く、こんな日はどこかへ、ふと行ってみたくなる・・・そんな今日この頃。朝、二人の体験ステイの人たちが帰り、少し?(とっても!)寂しい日でした。
朝、酵母を繋ぎました。
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4時間後
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ゴボウボール
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桜も満開です。
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京都から来てくれたお客様。ありがとうございます。
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天気の良い日は良いモノです。
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糠です・・・畑に蒔きます。
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人参のごま和え(養生園のパクリ・・・)サーモン風。。。作ってみましたよ!
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発酵がだいぶ、良い感じだったので、おこして(どういう漢字使うんだろう・・?)みました。エキスをガーゼでこすのが、一般的ですが、僕はレーズンのかす?もそのまま入れちゃいます。それに、全粒粉をいれて、サクッと混ぜる。5,6時間おいておいて、あと、2回ほど、つなげば、完成。
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6時間後。
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これまた、長野県、飯山地方の郷土料理、いもなます。なんとも、めでたい料理らしい。その真意は未知数。さっぱりとして、おいしかったです。細く千切りしたじゃがいもを半茹でして、酢、みりん、酒、塩、砂糖で味付けした感じです。愛がとう!
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一泊二日のPCじゅく。お疲れ様でした。みんな、平日働いて、週末、ここに、お金と時間をかけて、やってきて勉強して、また帰って行く。。。尊敬です。
ゴボウボールの仕込みをするタマちゃん。
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PC塾。基礎ほり。何ができるんだろうか・・・?
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おととし(もう、そんなにたつんだ・・・)作った、ホットチキンハウス兼?ヤギ小屋
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2年前(っておととし?)の今頃、御柱祭(諏訪)があったときにシャロムに宿泊したそうです。ありがとうございます。
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大分のパーマカルチャーリスト?自然農の巻
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夕暮れのシャロムレストラン。お疲れ様っす。
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オレンジピールを作りました。半日、水につけて、煮て、塩と砂糖をたしました。ケーキやパンに、使うつもりです。
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豆腐と、菜種油と塩、レモン汁と豆乳をフードプロセッサーにかけ、あと、甘みと(今回はてんさい糖を使いました)、くずを水で溶いた奴を一緒にいれます。で、焼くだけ・・・。
今回はサツマイモを少しいれてみました。まだまだ、っす。PHTO0045-01.jpg

北海道から来ている望さんが、郷土料理のいももちを、作ってくれました。ジャガイモでも、さつまいもでも、カボチャなど、蒸して(ゆでて)、片栗とあえて、焼いて食べます。もちって、していておいしいです。
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焼いてます。ちょっと、焦げ目がつくほどに。
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完成。みたらしをつけて。こんなに山盛りですが、けっこー食べちゃいました。おいしかたです。
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今日は朝から、曇り。PC塾の時は晴れるっていうジンクス?があるので安心ですが・・・朝食、お昼と終わって、ホッとしています。人数が多いと、こなすのに精一杯になってしまい、いつも大切なモノ?(ってなんだよ・・・)を忘れているような気がして反省と、充実感です・・・。みんなの中で生き、生かされている自分を感じます。
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今朝は張り切って、おやきをいつもの倍作りました。売れたかな・・・?
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ベットメイク中。コミ二ケーションの場でもあるような・・・
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トマトの苗。これから、大きなポットへ移植します。
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今日は日曜。売れることを願って!!!おいしいです!!!
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PC塾のランチはカレーに、ピザ。桜の木の下で、お花見気分???
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勉強中!
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酵母、良い感じです。
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自然農の佐伯さんの、豆様。美しいです。
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今日はPC塾。アースデイなどのイベントもロータスカフェであり、バタバタしている週末。午前中、畑に菜、草を採りにいきました。菜花、なずな、はこべ、人参葉、よもぎ、たんぽぽ・・・にゃどにゃど。楽しい一日になりますように。
おやきを作る、サニーさん。
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デザートを作る、新しい体験の望さん。
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畑の様子。
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PC塾の夕飯。天ぷらです。皆様に感謝です。ノカンゾウの酢みそ和え。ほうれん草のごま和え。人参のマリネ。豆腐と三つ葉の吸い物。にゃどにゃど。もちあわとリンゴのゼリーのデザート。本当にありがとうございました!
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酵母作り。楽しみが増えました。。。

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朝から天気が悪い。。。寒いって思っていたら雪まじりの雨に変わっていきました・・・もう、4月下旬だというのに。それでも、散歩する森の子って、すごいって思う今日この頃・・・。
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大豆コロッケ作り。
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蕗の薹を採りに・・・
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what is this? まだまだ勉強中です。
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本日は、朝より雨。昨日からのお客さんは7人くらいかな。みんなドミトリー。これも珍しいけど。仲良くなって良い雰囲気です。今週はアースデイウィークとか言って夜、色々なビデオを見ています。地球白書、シュタイナー。エンデの遺言。パーマカルチャー、ガイアシンフォニー。等々。日々、勉強になります・・・って何回も見ていますが。
今日は、味噌づくり。朝から、柔らかくなるまで煮ます。
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お客さんが少なかったので早めの朝食です。
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懲りずにリンゴゼリー・・・
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急に晴れてきました。
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味噌づくり。みんなでわいわい、あっという間に、終わりました。出来上がりが楽しみです。
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最近、ドミのお客さんが多いです。寝袋持ってきて、素泊まりだと、1500円(寝袋なしだと2300円)。食事をつけると変わってきます。自炊コーナーもあるし、普通にお風呂とか、ホールも使えてくつろげます。お客さんも、個性豊かな方々?でにぎわっています。時代ですかね・・・。
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わさびの花です。
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シャロムの畑で採れた人参をきんぴらにしてみました。形は悪いですが、味はしっかりしています。
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P、S麹は昨日の午後、無事完成し、冷蔵保存しています。

北海道からきている二人。自炊でした。おいしそうでした!
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今日はすごい良い天気です。暑い・・・急に暑くなったって感じです。外ではお客さん達が楽しいそうに遊んでいたり・・・。うれしいことです。畑にでる時間も朝の方がいいかなって思う今日この頃。でも、まだ、朝晩は少し冷え込みます。
麹も5日目。あともう少しって感じです。うれしいような、さみしいような。。。
玄関掃除をしてくれているサニーさん。
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試作作りに熱心なユキちゃん。
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今日から、体験のタマちゃん。いきなり手伝ってくれてます!
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菜花の季節。
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沈没気味の人たち・・・来月もお待ちしております。

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開田高原に移住した友人。とてもいい人達です。一晩泊めてもらったけど、とても学ぶべきものが多かったです。外に雪で冷蔵庫を作ったり、納豆を作ったり、竹細工をしたり・・・本当にすごい人たち。尊敬です。
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タビタのパンの、前で。
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僕が背負っている背負子は、彼の力作!今度、僕のも作ってほしいなって思いながらもいいだせません。。。本当にすごい二人です。
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朝から、快晴に近い。しかし、寒く霜がおりていました。空気が澄んで気持ち良い朝でした。麹も4日目。だいぶ変わってきました。温度が上がりやすいので注意です。平日にもかかわらず、お客様も多く、感謝です。天気も良く、畑も少しだけ?がんばりました。
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今日は、自然農の勉強会。朝、天気も悪く心配だったけど、晴れてよかったです。講師はTさんとSさん。都会から、地元も人まで30人近く集まりました。畝作り、種蒔き、田んぼ。2時から5時まで、寒くなるまで、お疲れ様でした。
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今朝、起きたら何故か?雪・・・おいおいって感じです。
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昨日は満室だったので、午前中は掃除など片づけ。
午後は自然農の勉強会です。麹も3日目。まだまだって感じですが、においが変わって来ました。
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先日、友達の友達が泊まりに来てくれました。で、仲良くなったので、ずうずうしく遊びに行ってきました。標高1100メートルくらいらしいです。まだ、雪が日陰には残っていました。PHTO0158-01.jpg

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先日、休みを利用して三重の「月の庭」に遊びに行ってきました。よく、ここから、体験ステイにきてくれて、それが縁で遊びに(邪魔しに?)行くようになりました。去年も行って、とても、勉強になったので、今回も。天気は雨でしたが、多くの人に出会い、皆様にやさしくして頂き、本当に楽しかったです。ライブもありサイコーでした。
本当にありがとうございました!
たかきびどん。
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岡田屋さん。食材、お酒、等々。あらゆるモノを取り扱っています。
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サックスと、舞踏のコラボ。
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うちあげです。
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料理教室もやっています。
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お世話になったお礼?にネギのもちきび卵とじ風を作らさせて頂きました。お恥ずかしい・・・(だったらやんなよ・・・って)
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さくら寒天
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月の庭、未来食ランチ。
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憧れのふじっこパン。
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米が徐々に、白くなってきました。温度管理を35℃前後を保っています。
楽しいですよ。
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昨日からのお客様は4人。天気も良く、ランチはけっこー忙しい感じがしました(僕だけかな・・・)。夜から天気が崩れるらしいですが・・・。気がつけば、野菜の芽がでていたり、たんぽぽが咲いていたり・・・気が抜けません。麹も2日目。においも変わってきました。
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本日の収穫、ほうれん草、菜花、ノカンゾウ
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今晩は、うれしいことに、満室です。うれしいことに、お客様が手伝ってくれました!
ありがとうございます!
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じゃがいも、ためねぎと、人参、そば米、シイタケを刻んで、混ぜて味噌で味をつける。大根おろしで、食べるとさっぱりするかなって、思って。密かに、月の庭レシピっす。
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今日から、味噌を作るための麹作り。スタッフを2グループにわけて、ほいろチームと、コタツチーム。ちなみに、自分はこたつ。どうなるか、楽しみっす。
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